5 erros comuns ao fazer bolos (e como resolver)

Fazer bolo parece simples: misturar, assar e pronto. Na prática, nem sempre sai igual à foto. Às vezes afunda, fica seco ou quebra na hora de desenformar. Calma: não é só com você. Como confeiteira e criadora da Madame Sweety, já vi (e testei) de tudo. A boa notícia? A maioria dos erros tem solução fácil.

Hoje te mostro os deslizes mais comuns na hora de assar bolos e como evitá-los, para cada receita sair mais fofa, bonita e deliciosa.

1. Abrir o forno antes da hora

Problema: o bolo afunda no centro.
Por que acontece: o ar quente escapa e a massa perde estabilidade.
Como evitar: segura a curiosidade. Espere pelo menos 30 minutos (ou até a superfície estar firme) antes de abrir o forno.

👉 Clássico dos clássicos. Aqui, paciência é ingrediente.

2. Medir os ingredientes “no olho”

Problema: nunca saem dois bolos iguais.
Por que acontece: as proporções mudam e alteram textura e sabor.
Como evitar: use balança e meça sempre em gramas e mililitros. “Uma xícara” pode significar coisas diferentes para cada pessoa.

👉 Na minha cozinha, a balança é tão importante quanto o forno.

3. Bater demais depois de adicionar a farinha

Problema: o bolo fica duro.
Por que acontece: o glúten é ativado em excesso.
Como evitar: misture a farinha só até incorporar. Se usar batedeira, deixe na velocidade baixa e pare assim que não houver vestígios de farinha.

👉 Menos é mais: bateu o suficiente, larga a espátula.

4. Temperatura errada do forno

Problema: muito alto = queima por fora e fica cru por dentro. Muito baixo = bolo “embatumado”.
Como evitar: pré-aqueça sempre e, se puder, use um termômetro interno. Fornos domésticos costumam enganar.

👉 Forno é amigo temperamental: precisa conhecer o seu para confiar.

5. Não respeitar o tempo de resfriamento

Problema: ao desenformar antes da hora, o bolo quebra.
Como evitar: deixe descansar pelo menos 15 minutos na forma, sobre uma grade, antes de tirar.

👉 Esse tempinho faz toda a diferença no acabamento final.

Conclusão

Fazer um bom bolo não é sorte: é técnica + paciência. Evitando esses erros, você vai notar a diferença de cara: bolos mais fofos, mais bonitos e, principalmente, mais gostosos de comer (e mostrar).

💡 Na Madame Sweety eu compartilho truques, receitas e também e-books pensados para você brilhar em casa — ou até começar a vender seus doces.

👉 Se este artigo te ajudou, salva e manda para aquela amiga que sempre diz: “meu bolo nunca cresce”. E para mais receitas e dicas, me segue no Instagram @madame.sweety.