Conocí esta receta en mi último viaje a Francia, en una pequeña pastelería de la región de Grasse. Me sorprendió la combinación: un brownie intenso con una capa crocante de galleta que se derretía al primer bocado. Al volver, supe que tenía que recrearlo... ¡y ahora no puedo dejar de hacerlo!

¿Qué es un brookie?

El nombre brookie viene de la fusión de las palabras brownie + cookie. Se trata de una base húmeda, intensa en sabor a chocolate, cubierta por una capa de masa de galleta que se hornea al mismo tiempo, creando una combinación de texturas irresistible.

Este postre se volvió tendencia porque tiene:

• Contraste de texturas en cada bocado;

• Presentación casera pero llamativa;

• Alta tolerancia a variaciones y errores;

• Y sí… ¡es extremadamente fotogénico!

Ingredientes:

Para la capa de brownie:

• 120 g de mantequilla sin sal

• 150 g de azúcar moreno o blanco

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 60 g de cacao en polvo sin azúcar

• 60 g de harina de trigo

• 1 pizca de sal

Para la capa de cookie:

• 100 g de mantequilla blanda

• 100 g de azúcar moreno

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 150 g de harina de trigo

• 1/2 cucharadita de levadura química

• 100 g de chips de chocolate

Opcional: añade nueces, crema de avellanas o rellenos cremosos entre las capas.

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde rectangular con papel de hornear.

2. Haz primero la masa de brownie: derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar, añade los huevos, vainilla, luego el cacao, harina y sal. Vierte en el molde.

3. Ahora la masa de cookie: bate la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo, vainilla, luego la harina, levadura y chips. Coloca cucharadas sobre la capa de brownie.

4. Hornea de 25 a 35 minutos. El centro debe estar firme pero jugoso. Deja enfriar antes de cortar.

Consejos para presentación y venta

• Corta en porciones iguales y usa envoltorios simples y bonitos.

• Ideal para vender en porciones individuales o como parte de combos.

• Dura hasta 5 días a temperatura ambiente.

• Se puede congelar y recalentar suavemente.